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U' Panejallu - Pangiallo
U' Panejallu (Pangiallo) è un dolce tipico natalizio di Guidonia Montecelio, a base di frutta secca, uva passa, farina, zucchero e fichi secchi.
Lo sapevate che è una ricetta molto antica? Risale alla Roma imperiale. All’epoca gli ingredienti erano davvero pochi, poi dagli inizi del XIX secolo l’impasto si è arricchito di nuovi ingredienti. Se a Natale volete stupire i vostri ospiti, seguite passo passo la nostra ricetta.
Ingredienti
Mandorle, noci, nocciole, zucchero, zibibbo o uva passa, farina, fichi secchi, cioccolata fondente, vino bianco, cognac, coantreau, bucce di arancia
Preparazione
Lavate lo zibibbo o uva passa con acqua tiepida e scolate.
Tagliate i fichi secchi a pezzetti.
Tritate la cioccolata fondente.
Tagliate le bucce di arancia a listarelle.
Unite in una ciotola tutti gli ingredienti, tranne la farina.
Lasciate per un giorno in fusione mescolando il composto di tanto in tanto.
Il giorno successivo aggiungete la farina e amalgamate.
Dividete l’impasto in più parti dando loro una forma ovale a cupola. Mettete le forme in una teglia rivestita con un foglio di alluminio e lasciate riposare per un giorno.
Il giorno successivo, prima di infornare, inumidite la superficie delle forme con un liquore secco o con acqua e spolverate con zucchero.
Infornate a 180°C per circa 45 minuti.
A cottura ultimata lasciate raffreddare U' Panejallu sulla teglia per qualche ora prima di gustarlo.
Per conservarlo a lungo potete avvolgerlo in un foglio di alluminio.
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