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I frascarelli
I frascarelli sono degli gnocchetti di farina e uova, un primo piatto tipico di Guidonia di Montecelio.
Ingredienti
Uova (1 a persona) e farina
Preparazione
Mettete un letto di farina su una spianatoia. Rompete le uova con una forchetta e lasciatele cadere i tuorli sul letto di farina preparato precedentemente.
Amalgamate fino ad ottenere un impasto sgranato.
Raccogliete con le mani i grumi di farina che si sono impregnati d’uovo e sfregateli tra le mani per ridurne la grandezza e crearne quanti più possibile.
Poi metteteli in un setaccio e agitate energicamente per far cadere la farina non raggrumata. Ciò che rimane nel setaccio sono i frascarelli.
Versateli in un pentolone con acqua bollente e salata agitando in continuazione con un cucchiaio grande di legno o un matterello come se stesse preparando la polenta. Calcolate la quantità d’acqua da utilizzare in base alla consistenza che desiderate dare all’impasto.
Fate cuocere per circa 10/15 minuti quindi stendete l’impasto sulla spianatoia o piatti nello spessore che più desiderate.
Condite con un sughetto leggero di pomodoro fresco e spolverate con pecorino.
Davvero appetitosi.
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